原本高端洋气的西点，如果只要一元，你会尝鲜购买吗？

*近，“一元西点”成了爆火的商业模式，商业街口、学校门口、小吃街等随处可见，在全国各地开启狂飙模式。

你看好“一元西点”模式吗？

冷食传媒记者 | 姚冰冰

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从蛋糕房到小吃摊，

“一元西点”主打低成本、高毛利

高端洋气的西点，原本应该陈列在窗明几净、环境优美的西餐厅、蛋糕房里，而现在，路边摊只要一块钱也能享用到，并且在全国兴起。

“一元西点”模式为什么能够爆红？

广州奥昆食品有限公司长期以来推出多款冷冻西点，面向星级酒店、社会自助餐、下午茶、“一元西点”等多种形式的终端。作为奥昆品牌的经销商，深圳锦程百味食品从去年开始就在积极布局“一元西点”模式：小吃店、烘焙店、奶茶店、西餐店等餐饮店和普通创业者都可以加盟，订货量大还可以免费提供冷柜。

△图片来源：网络

河南同盟食品有限公司负责人介绍，“冷冻蛋糕刚开始走蛋糕店、自助餐渠道多，餐饮受疫情冲击大，很多人也因疫情失业，于是厂商配合开发了一些新渠道，尝试摆地摊。*早的产品只有慕斯蛋糕和大福，后来不断推出新品，主打高性价比，‘一元西点’模式慢慢在全国兴起，其他经销商看到以后也大力推广。1元其实是个噱头，也有2元、3元、5元产品，消费者有更多选择，也拓宽了受众群体。”

在他看来，这个模式能够流行主要还是吃到了冻品红利，如果是鲜品蛋糕保质期只有2-3天。“工厂原料大宗批量的采购，规模化集中生产，以急冻锁鲜的方式解决了蛋糕的长途运输和长期储存问题。现在我们的蛋糕不仅销售到东北、新疆、云南、海南这些偏远的地方，还出口到了越南。”

据业内人士介绍，很多企业生产有这种“一元西点”供应链用的小蛋糕，门槛高，设备成本高，技术要求高，对口感和产品创新要求也高。当然，冷冻蛋糕原本的酒店、蛋糕房、西餐厅、自助餐这些渠道也都在做，包括新兴的社区团购。

△图片来源：网络

“‘一元西点’渠道毛利率高达****，消费者以极低的价格享受到了好看好吃的西点，厂家、经销商、创业者、消费者四方都受益。”河南豫万邦供应链也代理有“一元西点”产品，总经理王治国认为，“一元西点”模式火的一个重要原因是产品价格体系设计好，有足够的毛利支撑。

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超炫颜值+超多口味，

“一元西点”模式会长久吗？

一元西点摊上，一般有20-40种不同口味的产品，五颜六色非常引人注目，不仅颜值高，口味也好，再加上一元超低的价格，自然而然成为网红。那么行业内关心的其实是：“一元西点”模式会长久吗？

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